![malloreddus_spinaci](https://www.pastafattaincasa.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_3801-1160x870.jpg)
Malloreddus agli spinaci, acciughe, pomodorini
La ricetta dei malloreddus agli spinaci è un’alternativa leggera rispetto alla tradizione. I malloreddus, più comunemente conosciuti come gnocchetti sardi, sono un formato di pasta della tradizione sarda. Di origine contadina, questo particolare tipo di pasta veniva usato in tutte le occasioni importanti. I malloreddus sono fatti di sola acqua e semola di grano duro. Il condimento classico è quello alla “campidanese”, fatto di ragù di salsiccia e pecorino sardo. In questa ricetta, invece, faremo un condimento più leggero e adatto alle calde giornate estive.
![Malloreddus agli spinaci con acciughe e pomodorini secchi](https://www.pastafattaincasa.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_3801-800x530.jpg)
Malloreddus agli spinaci con acciughe e pomodorini secchi
Cuisine: ItalianaDifficulty: Facile2
persone15
minutes5
minutesIngredienti
- PER LA PASTA
200 g. di semola di grano duro
90 g. di acqua
2 cucchiaini di polvere di spinaci
- PER IL CONDIMENTO
10 filetti di acciughe sott’olio
10 pomodorini secchi sott’olio
peperoncino
Preparazione
- Preparare i malloreddus: unire lentamente l’acqua alla semola e impastare. Prima di aggiungere altra acqua, verificare che sia stata assorbita tutta. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio. Una volta pronto il panetto di pasta, lasciare riposare mezz’ora a temperatura ambiente
- Prendere il panetto di pasta e tagliarne un pezzo. Formare con un movimenti rotatorio un salsicciotto del diametro di 1 cm circa. Procedere in questo modo sino ad esaurimento del panetto. Lasciare riposare 10 minuti i salsicciotti sotto un canovaccio e tagliarli in seguito in piccoli pezzi, lunghi 2 cm circa
- Prendere un pezzetto di pasta alla volta. Con l’aiuto di una spatola di plastica o di metallo, oppure con il pollice, premere il pezzetto di pasta sulla rigagnocchi, trascinandolo per intero in modo che ne esca completamente rigato. Pe ril procedimento, vedere il video qui sotto.
- Mettere una padella sul fuoco con un giro d’olio. Quando è calda, mettere a rosolare i filetti di acciughe finchè non si sciolgono completamente nell’olio.
- Nel frattempo, tagliare a listarelle e poi a pezzetti i pomodorini secchi. Quando le acciughe sono sciolte, metterli nella padella e lasciar cuocere con un goccio di acqua e una spolverata di peperoncino
- Buttare i malloreddus nell’acqua bollente: quando iniziano a venire a galla significa che sono pronti. Scolarli e farli saltare velocemente nella padella con il condimento, con un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento. Questo piatto può essere servito anche freddo.