La pasta al carbone vegetale
La pasta al carbone vegetale è una pasta colorata nera che si ottiene semplicemente dal mix di farina e…
La sfogliatrice per pasta fresca
La sfogliatrice per pasta fresca è uno di quegli strumenti quasi indispensabili per chi si approccia alla produzione della…
Come conservare la pasta fatta in casa
Quando decidiamo di tirar fuori spianatoia e mattarello con l’intenzione di fare scorte, dobbiamo tenere in considerazione come conservare…
Pasta fatta in casa: quale farina usare
Quando si decide di avvicinarsi al mondo della pasta fresca, spesso non si sa da dove iniziare e la…
Bucatini all’amatriciana
I bucatini all’amatriciana sono uno dei piatti caratteristici della zona del Lazio e sono il simbolo della cucina romana.…
I formati della pasta fresca ripiena
Elencare tutti i formati della pasta fresca ripiena che esistono sul territorio è un’impresa pressoché impossibile. La pasta fresca…
Cappellacci di cotechino su crema di lenticchie
I cappellacci con cotechino sono una variante della più classica cena della fine dell’anno. Quando si avvicina l’ultimo dell’anno,…
Il mattarello decorato (o decorativo)
Il mattarello decorato o altrimenti detto decorativo è utilizzato prevalentemente per fare i biscotti nel periodo natalizio. Ma il…
