Spaghettone agli spinaci con gamberi e limone
Lo spaghettone ai gamberi è un primo piatto fresco e adatto alla stagione estiva. In questa ricetta abbiamo utilizzato gli spaghetti trafilati con la polvere di spinaci. Il risultato ottenuto è stato di una pasta colorata naturalmente e con un leggero sentore di spinacio. In questa ricetta, il limone regala alla pasta quella nota acidula che esalta il sapore dei gamberi. Può essere servita tiepida, con qualche fogliolina di maggiorana.
Spaghettonone agli spinaci con gamberi e limone
Dosi per
2
personePreparazione
20
minutesTempo di cottura
8
minutesIngredienti
- Per la pasta
250 g. di semola rimacinata
70 g. di albume
30 g. di acqua calda
2 cucchiaini di polvere di spinaci
- Per il condimento
200 gr. di code di gambero
2 limoni
Pepe
Preparazione
- Preparare la pasta trafilata utilizzando una trafila per pasta lunga (spaghettoni, spaghetti quadri, linguine). Per il procedimento vedere la ricetta qui
- In una padella antiaderente, versare un giro di olio e – se gradito – uno spicchio d’aglio in camicia. Appena l’olio è caldo versare le code di gambero. Salare, pepare e far cuocere a fiamma vivace, rigirando i gamberi di tanto in tanto
- Nel frattempo spremere due limoni e filtrare il succo. Passati 5 minuti di cottura, unire il succo di limone ai gamberi e continuare la cottura a fuoco medio
- Calare la pasta in acqua bollente e attendere la cottura al dente degli spaghetti. Scolare e ripassare nella padella con il condimento, aggiungendo anche mezzo mestolo di acqua di cottura. Far cuocere altri due minuti – questo permetterà all’amido dell’acqua di formare insieme al succo di limone un composto cremoso. Servire con qualche foglia di maggiorana intera
Note
- Per un gusto più deciso, si può sostituire un limone con il lime.
- Al posto della polvere di spinaci, si può utilizzare la curcuma che rende la pasta gialla e ben si sposa con questi ingredienti. Per realizzare la pasta in altri colori colori vedere qui
- Si possono utilizzare anche le code di gambero surgelate. Basterà scongelarle a temperatura ambiente mezz’ora prima di metterle in padella
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